Granolita casera

Si alguien me dice que no le gusta la granola, yo no estaría tan segura si creerle. Y es que no podría entender que la crocancia de los “cogollitos” que se forman de la mezcla del cereal, semillas y el endulzante, no le gustaran a todo el mundo.

Fotografía de Andrés Figueroa (@andrewbrndwn)

La granolita es perfecta para matar la ansiedad y evitar recurrir a productos procesados llenos de ingredientes desconocidos, es la mejor amiga de los desayunos mas deliciosos y es tan versátil como tu imaginación lo permita. Además se puede modificar a tus necesidades (o restricciones) alimenticias y por si toda esta intro quedara chica, es MUY fácil de hacer, puede ajustarse a cualquier presupuesto y le dará mil patadas a cualquier cereal envasado que te pueda ofrecer el mercado.


Claramente este no es un descubrimiento nuevo, ni un invento mío, pero les dejaré la receta de mi forma favorita de prepararla y algunas posibles variaciones, para que se animen a hacerla ustedes mismes y dejen de botar su plata en los supermercados 🙂

Pero antes, dejaré algunos consejos y algunas respuestas a las posibles preguntas que puedan tener respecto a ella: Como base utilizo avena integral machacada (nunca he usado otro cereal). Esto es avena entera que fue pasada levemente por molino antes y separada de la cáscara, es el formato más clásico de venta de la avena. Si ustedes tienen avena de grano entero (con la cáscara), lo ideal es molerla un poco antes, pero jamás dejarla como harina. Sirve la avena instantánea? Si, si sirve.
Como dato extra, les cuento que yo uso una avena sin gluten, pero sin certificación, de un lugar que se llama Molienda Nuñez. Ahí también compro mis harinas, cereales (arroz, quinoa, etc) y legumbres. Todo es de cultivo y cosecha nacional (excepto algunas cosas), de temporada y en la mayoría de los casos agroecológicas. Además los precios son super accesibles. Este dato es real, no es patrocinado, por si acaso 😛
Otro TIP es activar (dejar remojando por mínimo 6 horas) las semillas antes de integrarlas a tu granola. Esto para potenciar su disponibilidad de nutrientes y para anular los antinutrientes, pero esto último igual ocurre cuando las tuestas. Ademas, las semillas “crecen” y su sabor es muchísimo mas intenso. Antes de usarlas procura haberles botado el agua con un poco de tiempo y dejarlas escurriendo en un colador, para que tengan la menor cantidad de agua posible, de esta forma quedarán mas crocantes. Se pueden usar sin activar? Si, se puede. Este tip es principalmente por un tema de sabor y textura. Las únicas semillas que no activo antes son la chia y la linaza.

Y ahora, a lo que vinimos 🙂

Granolita casera (400 grs aprox)

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena
  • 2 tazas de frutos secos picados y/o semillas. Las que yo más uso son almendras y nueces como base (uso la 1,2,3 para picarlos un poco) y agrego semillas mas chicas, como girasol, zapallo, sésamo, chía y linaza. Puedes usar lo que mas te guste o lo que tengas a tu alcance
  • 3/4 de taza de azúcar. Yo utilizo azúcar de caña, pero sirve cualquiera. Puedes usar panela rallada también, en este caso sería como 3/4 del pan. Nunca he usado endulzantes en jarabe, o miel, pero también sirven. Ahí tendrías que ir probando la proporción.
  • 3 cucharadas de aceite, de preferencia de oliva, pero también sirve el que tengas.
  • Opcional puedes usar 1/2 o 1 taza de “otros” como pipocas, coco laminado, cacao nibs, etc. Si usas pasas (u otra fruta deshidratada) o chips de chocolate (altamente recomendados) lo ideal es mezclarlos al final y no agregarlos al proceso de cocción.

PREPARACIÓN

  • En un bowl amplio mezclar el aceite con el azúcar o el endulzante elegido. Agregar todos los demás ingredientes y mezclar muy bien con las manos, hasta que todo este bien impregnado.
  • Llevar a un sartén (los wok son perfectos) a fuego medio y revolver constantemente hasta que se dore la avena y el azúcar este un poco caramelizada. También se puede poner en la lata del horno, todo bien extendido, a fuego medio e ir vigilándola que no se queme
  • Guardar en un frasco de vidrio o pocillo con tapa hermética.

Advertencia! Esta granola es altamente adictiva.
Ojalá se animen a prepararla :). Hacer nuestra propia comida, desde los ingredientes más básicos, es una experiencia muy empoderadora. La autogestión en el hogar nos da libertad y soberanía y es el primer paso para combatir al capitalismo ❤
Me cuentan en comentarios si la hacen!!

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